Tin tức

1. Quản lý nhân sự

- Nhân viên vào phòng sạch phải được đào tạo nghiêm ngặt và nắm rõ các thông số kỹ thuật vận hành cũng như yêu cầu vệ sinh của phòng sạch.

- Nhân viên phải mặc quần áo sạch sẽ, đội mũ, khẩu trang, găng tay… đáp ứng yêu cầu để tránh mang các chất ô nhiễm từ bên ngoài vào xưởng.

- Hạn chế luồng nhân sự và giảm bớt việc ra vào của nhân viên không cần thiết để giảm nguy cơ ô nhiễm.

2. Vệ sinh môi trường

- Phòng sạch cần được giữ sạch sẽ và thường xuyênđược làm sạch và khử trùng, bao gồm sàn, tường, bề mặt thiết bị, v.v.

- Sử dụng dụng cụ, chất tẩy rửa phù hợp để đảm bảo hiệu quả làm sạch đồng thời tránh ô nhiễm môi trường.

- Chú ý đến việc thông gió trong xưởng, duy trì sự lưu thông không khí, duy trì nhiệt độ, độ ẩm thích hợp.

3. Quản lý thiết bị

- Các thiết bị trong phòng sạch cần được bảo trì, bảo dưỡng thường xuyên để đảm bảo hoạt động bình thường và sạch sẽ.

- Dụng cụ phải được làm sạch và khử trùng trước khi sử dụng để tránh lây nhiễm chéo.

- Giám sát hoạt động của thiết bị, phát hiện và giải quyết kịp thời các sự cố, đảm bảo tính ổn định của quá trình sản xuất.
4. Quản lý vật tư

- Vật liệu đưa vào phòng sạch phải được kiểm tra, vệ sinh nghiêm ngặt đảm bảo tuân thủ các quy địnhyêu cầu vệ sinh.
- Việc bảo quản nguyên vật liệu phải tuân thủ quy định để tránh ô nhiễm, hư hỏng.
- Quản lý chặt chẽ việc sử dụng vật tư, tránh lãng phí, lạm dụng.
5. Kiểm soát quá trình sản xuất

- Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất, quy trình vận hành để đảm bảo chất lượng và an toàn sản phẩm.
- Kiểm soát ô nhiễm vi sinh vật trong quá trình sản xuất và thực hiện các biện pháp khử trùng, khử trùng cần thiết.
- Theo dõi và ghi lại các điểm kiểm soát trọng yếu trong quá trình sản xuất để kịp thời phát hiện các vấn đề và có biện pháp khắc phục.
6. Quản lý chất lượng

- Thiết lập hệ thống quản lý chất lượng hoàn chỉnh để theo dõi, đánh giá hoạt động của phòng sạch và chất lượng sản phẩm.
- Tiến hành kiểm tra, thử nghiệm thường xuyên để đảm bảo độ sạch của phòng sạch và chất lượng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn, yêu cầu liên quan.
- Khắc phục kịp thời các vấn đề phát hiện và không ngừng nâng cao trình độ quản lý chất lượng.
7. Quản lý an toàn

- Phòng sạch cần được trang bị các trang thiết bị, tiện nghi an toàn cần thiết như thiết bị chữa cháy, thiết bị thông gió, v.v.
- Nhân viên phải làm quen với các quy trình vận hành an toàn để tránh tai nạn an toàn.
- Thường xuyên kiểm tra, khắc phục các mối nguy hiểm về an toàn trong nhà xưởng để đảm bảo an toàn cho môi trường sản xuất.

Tóm lại, việc quản lý xưởng thanh lọc của nhà máy thực phẩm cần được xem xét và quản lý toàn diện từ nhiều khía cạnh như nhân sự, môi trường, thiết bị, vật tư, quy trình sản xuất, chất lượng và an toàn để đảm bảo sản xuất an toàn, vệ sinh và đạt tiêu chuẩn cao. thực phẩm chất lượng.