Tin tức

1. Sản phẩm chính vùng bả vai

1. Cơ cổ và lưng (Thịt số 1)

Cơ gáy sau cắt từ giữa xương sườn thứ năm và thứ sáu;

2. Cơ chân trước (thịt số 2)

Cơ chân trước cắt từ giữa xương sườn thứ năm và thứ sáu;

3. Thịt sườn trước

Lấy từ phần sau và phần trước của xương sườn thứ 5 và thứ 6 của lợn, bao gồm xương cổ, xương sườn nhỏ và thịt số 1;

4. Hàng ghế trước

Nó được lấy từ phần khớp trước và sau của xương sườn thứ 5 và thứ 6 của lợn, cắt dọc theo xương ức, phần dưới của xương sườn, cùng với đốt sống cổ và đốt sống ngực, bao gồm cả xương cổ, xương sườn nhỏ, cơ xương ức và cơ liên sườn;

5. Sườn ngắn

Lấy từ vùng sườn trước ngực, có 5-6 xương sườn, loại bỏ cột sống, mỡ trong và ngoài, bỏ xương ức, giữ nguyên cơ liên sườn.

6. Xương cổ

Lấy phần trước đốt sống thứ năm của cột sống lợn, bỏ xương và cưa bỏ các xương sườn nhỏ, chiều rộng xương sườn 1-2cm;

7. Thịt khuỷu tay có xương

Đầu tiên, cắt từ khớp cổ tay để tháo móng trước; sau đó cắt từ khớp khuỷu tay để tách rời chân trước, để lại da, xương, gân trong và gân ngoài của chân trước;

8. Những người khác

Xương ức, xương chân trước, xương sụn, thịt xanh, xương trước lợn, xương quạt, v.v.

2. Sản phẩm chính cho lưng và sườn

1. Sườn dự phòng (Thịt No.Ⅲ)

Cắt phần sống lưng song song với xương sườn cách phần sống lưng khoảng 4-6 cm và cắt bỏ phần sống lưng.

2. Cột sống

Mô mỡ dưới da được cắt bỏ từ cột sống được cắt song song với xương sườn cách cột sống khoảng 4-6 cm.

3. Cột sống

Lấy từ chỗ nối giữa đốt sống ngực thứ 5, thứ 6 và đốt sống cùng của cột sống lợn, chiều rộng xương sườn từ 4-6cm, bỏ thăn, giữ lại một lượng thịt nạc vừa phải.

4. Bít tết lớn

Nó được lấy từ sự kết nối giữa đốt sống ngực thứ 5 và thứ 6 với đốt sống cùng của cột sống lợn. Chiều rộng của xương sườn là 4-6cm, có thăn dưới sống lưng.

5. Sườn

Lấy từ vùng sườn bụng, có 8-9 xương sườn, lọc mỡ trong ngoài, hình quạt, thịt bụng không quá 3cm.

6. Thịt ba chỉ có da

Nó được lấy từ bụng lợn, có da, có đốm ở các mặt, da, thịt và mỡ không tách rời.

7. Bụng sườn có da

Được lấy từ xương sườn bụng của lợn, đã loại bỏ da, xương sườn và sụn sườn.

8. Sườn

Cưa bỏ các xương sườn cách đốt sống cổ 1-2 cm song song với cột sống. Xương sườn và sườn phải là một khối nguyên vẹn, không bị tách rời. Loại bỏ xương ức.

9. Thịt lợn giữa có xương

Nó dùng để chỉ thịt có xương sườn sau khi loại bỏ phần trước và sau và phần sườn chính, trừ ức.

10. Những người khác

Xương sống có thịt, sườn nguyên con, sườn bụng, sườn non, sườn không có bụng, v.v.

3. Sản phẩm chính chân sau

1. Cơ chân sau (No.Ⅳthịt)

Các cơ của hai chân sau được cắt ra khỏi điểm nối của đốt sống thắt lưng và đốt sống thắt lưng (cho phép một đốt sống thắt lưng rưỡi);

2. Chân sau không xương có da

Cắt bỏ hai chân sau khỏi điểm nối của đốt sống thắt lưng và đốt sống cùng (cho phép một đốt sống thắt lưng rưỡi) và cắt bớt một chút lớp mỡ.

3. Xương cụt

Lấy từ đốt sống thắt lưng đến xương cụt cuối cùng, với một lượng thịt xen kẽ thích hợp.

4. Chân giò heo nhỏ

Lấy vùng vòng tròn chân sau (tức là vùng khớp mắt cá chân) xẻ ra cao hơn khớp cổ chân của chân sau khoảng 2-3cm, để nguyên da hoặc dài hơn một chút để che xương chân, có gân và thịt.

5. Khuỷu tay có khớp xương

Cắt móng sau khỏi phần mỏng nhất của xương chân (phía trên vòng chân); sau đó cắt bỏ phần chân sau khỏi khớp gối, để lại da, xương và các gân trong, gân ngoài của chân sau;

6. Những người khác

Thịt chân trong, thịt chân ngoài, đầu sư, chân sau lợn, thịt mông, xương chân sau, xương nĩa, khớp xương nhỏ, mỡ băm, thịt băm, v.v.

Phân đoạn trên có thể sử dụngbăng tải phân đoạn line để làm rõ quá trình phân khúc và nâng cao hiệu quả phân khúc.