Tin tức

Điều hành một nhà hàng là điều thiêng liêng đối với bất kỳ ai có ước mơ kinh doanh. Đó chỉ là một màn trình diễn mà thôi! Ngành công nghiệp nhà hàng hội tụ sự sáng tạo, tài năng, sự chú ý đến từng chi tiết và niềm đam mê ẩm thực và con người một cách thú vị nhất.
Tuy nhiên, đằng sau hậu trường lại là một câu chuyện khác. Các chủ nhà hàng biết chính xác mọi khía cạnh của việc điều hành kinh doanh nhà hàng có thể phức tạp và phức tạp đến mức nào. Từ giấy phép đến địa điểm, ngân sách, nhân sự, hàng tồn kho, lập kế hoạch thực đơn, tiếp thị và thanh toán, lập hóa đơn, lập hóa đơn, chưa kể đến việc cắt giấy. Sau đó, tất nhiên, có “nước sốt bí mật” cần được điều chỉnh để tiếp tục thu hút mọi người để doanh nghiệp vẫn có lãi về lâu dài.
Năm 2020, đại dịch đã gây ra nhiều khó khăn cho các nhà hàng. Trong khi hàng nghìn doanh nghiệp trên cả nước buộc phải đóng cửa thì những doanh nghiệp sống sót lại phải chịu áp lực tài chính rất lớn và phải tìm mọi cách mới để tồn tại. Hai năm sau, tình hình vẫn còn khó khăn. Ngoài những tác động còn sót lại của COVID-19, các nhà hàng còn phải đối mặt với lạm phát, khủng hoảng chuỗi cung ứng, thiếu lương thực và lao động.
Khi chi phí tăng lên, bao gồm cả tiền lương, các nhà hàng cũng buộc phải tăng giá, điều này cuối cùng có thể dẫn đến việc họ phải ngừng kinh doanh. Có một cảm giác hy vọng mới trong ngành này. Cuộc khủng hoảng hiện tại tạo cơ hội cho chúng ta tái tạo và chuyển đổi. Xu hướng mới, ý tưởng mới và cách thức kinh doanh mang tính cách mạng cũng như thu hút khách hàng sẽ giúp các nhà hàng duy trì lợi nhuận và tồn tại. Trên thực tế, tôi có dự đoán của riêng mình về những gì năm 2023 có thể mang lại cho ngành nhà hàng.
Công nghệ đang cho phép các chủ nhà hàng làm những gì họ làm tốt nhất, lấy con người làm trung tâm. Theo một báo cáo gần đây được Viện Thực phẩm trích dẫn, 75% nhà điều hành nhà hàng có khả năng áp dụng công nghệ mới vào năm tới và con số này sẽ tăng lên 85% trong số các nhà hàng ăn uống cao cấp. Cũng sẽ có một cách tiếp cận toàn diện hơn trong tương lai.
Nhóm công nghệ bao gồm mọi thứ từ POS đến bảng bếp kỹ thuật số, quản lý hàng tồn kho và giá cả cho đến đặt hàng của bên thứ ba, điều này thực sự cho phép các bộ phận khác nhau tương tác với nhau và tích hợp liền mạch. Công nghệ cũng cho phép các nhà hàng thích ứng với xu hướng mới và tạo sự khác biệt cho mình. Nó sẽ đi đầu trong cách các nhà hàng sẽ hình dung lại chính mình trong tương lai.
Đã có những nhà hàng sử dụng trí tuệ nhân tạo và robot ở những khu vực quan trọng trong nhà bếp. Dù bạn có tin hay không, một trong những nhà hàng của tôi sử dụng robot làm sushi để tự động hóa các phần khác nhau của quy trình nhà bếp. Chúng ta có thể sẽ thấy nhiều tự động hóa hơn trong mọi khía cạnh vận hành nhà hàng. Robot bồi bàn? Chúng tôi nghi ngờ điều đó. Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, người phục vụ robot sẽ không tiết kiệm thời gian hay tiền bạc cho bất kỳ ai.
Sau đại dịch, các chủ nhà hàng phải đối mặt với câu hỏi: khách hàng thực sự muốn gì? Có phải là giao hàng không? Đây có phải là một trải nghiệm ăn tối? Hay đó là một cái gì đó hoàn toàn khác thậm chí không tồn tại? Làm thế nào các nhà hàng có thể duy trì lợi nhuận trong khi vẫn đáp ứng được nhu cầu của khách hàng?
Mục tiêu của bất kỳ nhà hàng thành công nào là tối đa hóa doanh thu và giảm thiểu chi phí. Rõ ràng là doanh số bán hàng ngoài trời đóng góp đáng kể, với dịch vụ giao đồ ăn nhanh và phục vụ ăn uống vượt xa các nhà hàng đầy đủ dịch vụ truyền thống. Đại dịch đã thúc đẩy các xu hướng như sự phát triển của phong cách ăn uống bình dân và nhu cầu về dịch vụ giao hàng. Ngay cả sau đại dịch, nhu cầu về dịch vụ đặt và giao đồ ăn trực tuyến vẫn rất cao. Trên thực tế, khách hàng hiện mong đợi các nhà hàng cung cấp dịch vụ này như một tiêu chuẩn chứ không phải là ngoại lệ.
Có rất nhiều suy nghĩ lại và suy nghĩ lại về cách các nhà hàng có ý định kiếm tiền. Chúng ta sẽ thấy sự gia tăng liên tục của những căn bếp ma và ảo, những đổi mới trong cách các nhà hàng giao đồ ăn và giờ đây chúng thậm chí có thể cải thiện chất lượng nấu nướng tại nhà. Chúng ta sẽ thấy rằng công việc của ngành nhà hàng là phục vụ những món ăn ngon cho những khách hàng đang đói ở bất cứ đâu, không phải ở một địa điểm thực tế hay phòng ăn.
Khả năng phục hồi có thể tự biểu hiện theo những cách khác nhau. Từ các chuỗi thức ăn nhanh chịu áp lực từ các lựa chọn thuần chay và thực vật cho đến các nhà hàng cao cấp chế tạo lại các món ăn đặc trưng bằng nguyên liệu thực vật. Các nhà hàng cũng có khả năng tiếp tục nhận thấy những khách hàng thực sự quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu của họ và sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho các sản phẩm có đạo đức và bền vững. Vì vậy, việc kết hợp tính bền vững vào sứ mệnh của bạn có thể là điểm khác biệt chính và biện minh cho mức giá cao hơn.
Hoạt động của nhà hàng cũng bị ảnh hưởng, nhiều người trong ngành ủng hộ việc không lãng phí, từ đó giảm một số chi phí. Các nhà hàng sẽ coi tính bền vững là một bước đi mạnh mẽ, không chỉ vì môi trường và sức khỏe của khách hàng mà còn để tăng lợi nhuận.
Đây chỉ là ba lĩnh vực mà chúng ta sẽ thấy những thay đổi đáng kể trong ngành nhà hàng trong năm tới. Sẽ có nhiều hơn nữa. Các nhà hàng có thể duy trì tính cạnh tranh bằng cách tăng lực lượng lao động của họ. Chúng tôi tin chắc rằng chúng ta không thiếu lao động mà thiếu nhân tài.
Khách hàng nhớ đến dịch vụ tốt và đây thường là lý do khiến một nhà hàng vẫn nổi tiếng trong khi một nhà hàng khác lại thất bại. Điều quan trọng cần nhớ là ngành nhà hàng là ngành kinh doanh hướng tới con người. Những gì công nghệ đang làm để cải thiện hoạt động kinh doanh này là trả lại thời gian của bạn để bạn có thể mang đến cho mọi người thời gian chất lượng. Sự hủy diệt luôn ở phía trước. Sẽ rất tốt cho mọi người trong ngành nhà hàng nếu biết và lên kế hoạch trước cho những gì sắp xảy ra.
Bo Davis và Roy Phillips là những người đồng sáng lập của MarginEdge, nền tảng quản lý nhà hàng và thanh toán hóa đơn hàng đầu. Sử dụng công nghệ tốt nhất để loại bỏ giấy tờ lãng phí và hợp lý hóa luồng dữ liệu vận hành, MarginEdge đang mô phỏng lại văn phòng hỗ trợ và giúp các nhà hàng dành nhiều thời gian hơn cho việc cung cấp ẩm thực và dịch vụ khách hàng của họ. Giám đốc điều hành Bo Davis cũng có nhiều kinh nghiệm làm chủ nhà hàng. Trước khi ra mắt MarginEdge, ông là người sáng lập Wasabi, một nhóm nhà hàng sushi băng chuyền hiện đang hoạt động tại Washington DC và Boston.
Bạn có phải là người đi đầu về tư tưởng trong ngành và có ý kiến ​​​​về công nghệ nhà hàng muốn chia sẻ với độc giả của chúng tôi? Nếu vậy, chúng tôi mời bạn xem lại nguyên tắc biên tập của chúng tôi và gửi bài viết của bạn để được xem xét xuất bản.
Kneaders Bakery & Cafe tăng số lượt đăng ký hàng tuần cho chương trình khách hàng thân thiết được Thanx hỗ trợ lên 50% và doanh số bán hàng trực tuyến tăng sáu con số liên tiếp
Tin tức Công nghệ Nhà hàng – Bản tin Hàng tuần Bạn muốn luôn thông minh và cập nhật công nghệ khách sạn mới nhất? (Bỏ chọn nếu không.)