Các công nghệ chế biến rau khác nhau sử dụng các công nghệ chế biến khác nhau.Chúng tôi tổng hợp một số công nghệ chế biến và chia sẻ với bạn theo từng loại rau củ khác nhau.
Mảnh tỏi mất nước
Chất lượng của đầu tỏi đòi hỏi đầu to, cánh hoa to, không bị mốc, không có màu vàng, trắng, vỏ và khung được bóc bỏ.Quy trình xử lý là: lựa chọn nguyên liệu → cắt lát (với máy cắt lát, độ dày tùy theo yêu cầu của khách hàng nhưng không quá 2 mm) → rửa sạch → để ráo nước (sử dụng máy ly tâm, thời gian 2-3 phút) → trải rộng → khử nước ( Phòng sấy 68oC -80oC, thời gian 6-7 giờ) → lựa chọn và phân loại → đóng bao và niêm phong → đóng gói.
Lát hành tây khử nước
Quy trình chế biến như sau: lựa chọn nguyên liệu → làm sạch → (cắt đầu hành và vỏ xanh, đào rễ, loại bỏ vảy và bóc lớp vảy cũ dày) → cắt thành dải có chiều rộng 4,0-4,5 trong mm) → rửa → xả → sàng → tải → vào phòng sấy → sấy khô (khoảng 58oC trong 6-7 giờ, độ ẩm sấy được kiểm soát ở mức khoảng 5%) → độ ẩm cân bằng (1-2 ngày) → tinh Chọn Kiểm tra → Phân loại Bao bì.Thùng carton được lót bằng túi nhôm và túi nilon chống ẩm, có trọng lượng tịnh 20kg hoặc 25kg và được đưa vào kho cách nhiệt 10% để vận chuyển.
Miếng khoai tây đông lạnh
Quy trình chế biến là: lựa chọn nguyên liệu → làm sạch → cắt (kích thước của miếng khoai tây theo yêu cầu của khách hàng) → ngâm → chần → làm mát → thoát nước → đóng gói → đông lạnh nhanh → niêm phong → làm lạnh.Thông số kỹ thuật: Khăn giấy tươi và mềm, màu trắng sữa, hình khối đồng đều, dày 1 cm, rộng 1-2 cm và dài 1-3 cm.Đóng gói: thùng carton, trọng lượng tịnh 10kg, 1 túi nhựa/500g, 20 túi/thùng.
Que cà rốt đông lạnh
Lựa chọn nguyên liệu → xử lý và làm sạch → cắt (dải: diện tích mặt cắt ngang 5 mm × 5 mm, chiều dài dải 7 cm; D: diện tích mặt cắt ngang 3 mm × 5 mm; chiều dài dưới 4 cm; khối: chiều dài 4- 8 cm, độ dày tùy theo loài).Quy trình chế biến: chần → làm mát → lọc nước → mạ → đông lạnh → đóng gói → niêm phong → đóng gói → làm lạnh.Thông số kỹ thuật: Màu đỏ cam hoặc vàng cam.Đóng gói: Thùng carton, trọng lượng tịnh 10kg, 1 túi/500g, 20 túi/thùng.
Đậu xanh đông lạnh
Hái (màu sắc đẹp, xanh tươi, không sâu bệnh, vỏ quả đều và đều, khoảng 10 cm.) → Làm sạch → chần (Đun sôi nước muối 1% đến 100 ° C, cho vỏ vào nước sôi trong 40 giây đến 1 phút, nhanh chóng Lấy ra) → làm mát (rửa ngay trong nước đá 3,3-5%) → đông lạnh nhanh (đặt ở -30oC trong một khoảng thời gian ngắn để đông lạnh nhanh) → đóng gói trong phòng nhiệt độ thấp dưới 5oC, trọng lượng tịnh 500g/túi nhựa) → đóng gói (thùng 10 kg) → bảo quản (độ ẩm tương đối 95-100%).
Sốt cà chua
Lựa chọn nguyên liệu → làm sạch → chần → làm mát → lột → tân trang → trộn chất lỏng → đập → gia nhiệt → đóng hộp → khử oxy → niêm phong → khử trùng → làm mát → dán nhãn → kiểm tra → đóng gói.Màu sắc của sản phẩm là màu đỏ tươi, kết cấu mịn và đặc, hương vị vừa phải.
Thời gian đăng: 25-03-2022