Xúc xích cá là sản phẩm được làm bằng cách thêm một ít thịt vào cá nghiền hoặc surimi, cùng với tinh bột, protein thực vật và các nguyên liệu phụ khác, sau khi cắt nhỏ, làm nhân và đun nóng.
Quá trình
Chọn nguyên liệu cá → cắt nhỏ → làm đầy và buộc → đun nóng → làm mát → đóng gói → thành phẩm
1.Chọn nguyên liệu
Nên sử dụng cá sống, cá ngừ, cá nước ngọt, v.v. và các loại cá khác cũng có thể được sử dụng.Việc bổ sung đúng cách thịt lợn nạc, thịt bò hoặc thịt cừu trong quá trình chế biến có thể cải thiện hương vị.
2.Cắt nhỏ
Yêu cầu cũng giống như surimi đông lạnh, tốt nhất là sử dụng máy cắt chân không.Việc bổ sung xúc xích thịt có thể làm giảm lượng không khí trong surimi.Sau đó thêm gia vị theo công thức quy trình, hoàn thành bằng máy băm chân không tốc độ cao.Khi hoàn tất, hãy cất surimi vào xe đẩy chở thịt.
3. Điền & buộc
Nhấn surimi vào vỏ bằng máy chiết rót.Vỏ được sử dụng là vỏ tự nhiên (vỏ cừu, vỏ lợn) hoặc vỏ nhựa.Vỏ bọc nhân tạo thường bao gồm các cuộn màng nhựa được gắn trên máy rót, được truyền và buộc trong khi tạo hình surimi.Xúc xích cá trên thị trường hiện nay là 30g/chiếc.
4.Sưởi ấm
Vỏ nhựa và vỏ tự nhiên được làm nóng theo nhiều cách khác nhau để giảm thiểu tỷ lệ tổn thương đường ruột.
5. Làm mát
6. Gói
Xúc xích sau khi nguội và nhăn được sấy khô trên bề mặt bằng không khí lạnh, đóng gói trong túi thực phẩm, dán nhãn rồi đóng hộp để bảo quản hoặc xuất khẩu.
Chúng ta đã xem công nghệ chế biến xúc xích là một sản phẩm cần thiết trong dây chuyền chế biến,máy cắtvà xe chở thịt đóng một vai trò rất quan trọng.
Máy cắt bát Bomeida, sử dụng công nghệ tiên tiến trong nước, để đạt được hiệu quả nhũ hóa tốt, hấp phụ mạnh nguyên liệu thô, tăng cường độ đàn hồi của thịt và các đặc tính khác, trở thành sự đảm bảo cho sản xuất đường ruột chất lượng cao, đồng thời có thể tùy chỉnh sản xuất nhỏ, vừa, lớn.
Cácxe chở thịtdo công ty chúng tôi sản xuất chủ yếu được sử dụng trong các nhà máy chế biến thịt, sử dụng vật liệu thép không gỉ 304 cấp thực phẩm, có thể tùy chỉnh 200L 300L 400L hoặc đầu ra khác, sử dụng thiết kế hình vòng cung, không có góc chết về sức khỏe, có thể bảo quản, vận chuyển và ngâm thịt;Nó cũng có thể sử dụng trên thang máy, tiết kiệm thời gian và công sức.
Nếu bạn quan tâm đến thiết bị của chúng tôi, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi, chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ bạn.
Thời gian đăng: 24-07-2023