Các sản phẩm

Giới thiệu:

Quy trình kỹ thuật của Bommachdây chuyền giết mổ gia cầmchủ yếu được chia thành 4 khu vực, cụ thể là khu vực sơ chế, khu vực kéo giữa, khu vực làm mát trước và khu vực phân chia và đóng gói.
Quy trình công nghệ như sau: an thần-(gây mê điện)-giết mổ-gây mê điện-rút máu-làm bỏng-làm rụng lông-làm sạch-làm lạnh sơ bộ-phân đoạn-đóng gói trên gà.
1. Khu vực sơ chế
Khu vực sơ chế là khu vực chế biến nơi dỡ gà thịt ra khỏi phương tiện vận chuyển và làm sạch lông gia cầm.Quy trình công nghệ như sau: tách lồng – treo gà – gây mê – (gây mê điện) – giết mổ – rút máu – gây mê điện – rút máu – đốt vảy – vặt hết móng (treo xuống)
2. Khu vực giữa
Khu vực kéo giữa là khu vực những con gà bại trận được mổ bỏ ruột, đầu, da và rửa sạch.
3. Khu vực làm mát sơ bộ
Vùng làm lạnh sơ bộ là khu vực mà thân thịt gà từ vùng kéo giữa được khử trùng và làm mát.Thường có hai phương pháp làm mát sơ bộ, đó là kiểu bể làm mát trước và kiểu máy làm mát sơ bộ.Một máy làm mát sơ bộ xoắn ốc được sử dụng.Mặc dù chi phí vận hành cao hơn một chút so với làm lạnh sơ bộ kiểu hồ bơi, nhưng mì vẫn hợp vệ sinh và sạch sẽ, có lợi cho việc đảm bảo chất lượng của gà.Thời gian làm lạnh sơ bộ cũng cần đảm bảo trong vòng 35-40 phút.
Nhiệt độ của khu vực đóng gói được phân chia phải dưới 16°C.

Tham số:

Hình ảnh: